Uniek, gedurfd, vol karakter, gelaagd en verfijnd. Ik kan niet genoeg woorden bedenken hoe ik deze prachtige fles rode wijn moet benoemen. De Elio Perrone NŌ  Rosso is een waanzinnige fles wijn die je in mijn ogen drinkt bij momenten die er echt toe doen. 

Deze Elio Perrone NŌ Rosso heeft een diepe, paarsrode kleur en is een enorme fruitbom in de geur. Tonen van kersen, bramen, zoethout, vanille en tabak. De wijn is gemaakt van de Barbera druif en middels de appassimento techniek vervaardigd. Dit betekent dat een deel van de druiven extra lang hebben blijven rijpen, waardoor er veel geconcentreerde suikers worden gecreëerd. Je krijgt hier door een krachtige wijn met een mooie zoete, zwoele toon in het begin. De wijn lijkt sterk op de Amarone wijnen. 

Deze fantastische Elio Perrone NŌ  Rosso is in mijn ogen een must om te proeven. Gastronomisch, verfijnd, krachtig en perfect in balans.  

Het wijnhuis
In Italië stap je niet zomaar uit het familiebedrijf. Dus ging ook Stefano Perrone, voormalig Italiaans motorcrosskampioen, over stag. In de Piëmonte maakt deze familie al generaties lang o.a. heerlijke Moscato wijnen. De 13 hectare wijngaarden op de heuvels van Castiglione Tinella zijn voornamelijk beplant met barbera, moscato en brachetto (een bijna vergeten inheemse druif, ook wel de rode moscato genoemd). Stefano Perrone heeft er, sinds hij in 1989 aan het roer kwam, voor gezorgd dat de kwaliteit van de druiven flink omhoog is gegaan en de technieken in de wijnkelder gemoderniseerd. Dit wijnhuis brengt de mooiste gastronomische wijnen op de wereld en ik ben erg blij dat ik als De Bigondier dit bedrijf vertegenwoordig. Kwaliteit boven alles. 

De wijnstreek
Piemonte ligt in het noorden van Italië, boven de stad Turijn, waar wijn en spijs net zo met elkaar zijn verbonden als in de Bourgogne. Piemonte betekent “aan de voet van de bergen” en de Alpen omsluiten het gebeid bijna in zijn geheel.

Voor de Bigarò gebruikt men geselecteerde en handgeplukte druiven. Deze worden licht geperst en gedeeltelijk vergist, om na twee à drie dagen op de schillen te hebben gelegen de fraaie licht rode kleur verkrijgen. De fermentatie vindt plaats op lage temperatuur onder bescherming, dit om de bubbels te behouden.

Druifsoort: Barbera
Land: Italië
Smaak: Gastronomisch, verfijnd, krachtig, rood fruit en specerijen
Foodpairing: Chocolade, stoofpotten, rundvlees.