De wijn
Een uitmuntende en intense witte wijn die in mijn ogen echt indruk maakt: de Stone Fox. Deze Californische wijn van Chronic Cellars combineert verfijning met kracht. De blend bestaat uit 49 % Grenache Blanc, 30 % Viognier en 21 % Picpoul. Een verrassende druivensamenstelling waarin de Picpoul zorgt voor frisse scherpte en de Grenache Blanc en Viognier voor rijkdom en volle body.

In het glas verschijnt een heldere kleur, de neus opent met aroma’s van gekarameliseerde peer en rijpe perzik, gevolgd door subtiele exotische bloementonen. De smaak is delicaat maar krachtig, met veel mineraliteit, een fluweelachtige mondgevoel en een lange, evenwichtige en verfijnde afdronk. Dankzij de rijping in betonnen cuves behoudt deze wijn een uitgesproken fris fundament, terwijl de volle structuur goed tot zijn recht komt.

Het wijnhuis
Het wijnhuis Chronic Cellars werd opgericht door de broers Josh en Jake Beckett – twee wijnmakers met een flinke dosis lef en creativiteit. Hun missie? Geweldige Californische wijnen maken met karakter én een knipoog. Ze groeiden op in een wijnfamilie in Paso Robles en leerden het vak letterlijk van de grond af: van druiven plukken tot vaten vullen.

Sinds 2004 staat Chronic Cellars bekend om zijn unieke stijl en opvallende etiketten. Achter die speelse uitstraling schuilt pure vakmanschap.

Wijnstreek
Paso Robles, aan de centrale kust van Californië, is een terroir waar zon en koele zeelucht elkaar ontmoeten. De wijngaarden van de Highlands en de Creston District profiteren van die ideale mix: veel zonuren voor rijping, gecombineerd met frisse nachten die zorgen voor bewaarkracht en karakter in de wijn. De druiven krijgen kans om zowel zomers fruit als diepgang te ontwikkelen — precies wat je terugproeft in deze wijn.

Druifsoort:  Grenache Blanc (49%), Viognier (30%), Picpoul blanc (21%)
Land: Verenigde Staten, Californië (Paso Robles)
Smaakprofiel: Gekarameliseerde peer, rijpe perzik, exotische bloementonen, duidelijke mineraliteit, fluweelachtige textuur, lange verfijnde afdronk
Foodpairing: Deze wijn komt prachtig tot z’n recht bij pastagerechten, schelp- en schaaldieren, koud gerookte witvis en zalm, of bijvoorbeeld een bietensalade met geitenkaas.