Der Maximin Grünhäuser Abtsberg ist einer der ältesten Weinberge und wurde bereits vor über 1000 Jahren mit Reben bepflanzt. Hier haben die Äbte der Abtei Sankt Maximin ihre Reben kultiviert. Wie viele Weinberge der Region besteht sein Boden aus blauem Devon-Schiefer und befindet sich in südost- bis südwestlicher Ausrichtung. Eine Hangneigung von bis zu 70% macht die Arbeit im Weinberg nicht gerade leichter - aber sie lohnt sich! Weine mit feinstrukturierter, subtiler Mineralität, Rasse und Frucht sind der Lohn. Sie gehören mit zu den langlebigsten Riesling-Weinen des Anbaugebietes. Nur in großen Jahrgängen werden sehr sorgfältig ausgelesene, hochgradige Moste mit der spontanen Hefe in neuen Barriques aus Grünhäuser Eiche vergoren und auf der vollen Hefe mindestens 20 Monate gelagert.