Adéntrate en el fascinante mundo de los escabeches, una técnica ancestral que combina tradición y creatividad para transformar tus recetas y sorprender en la mesa.

Sobre este libro

En esta obra, Rodrigo de la Calle, reconocido chef y experto en gastronomía, nos invita a explorar la historia y las múltiples posibilidades del escabeche, una técnica de conservación que ha acompañado a la gastronomía desde hace siglos. A través de recetas innovadoras y reinterpretaciones modernas, el autor nos muestra cómo convertir un método tradicional en una fuente de sabores sorprendentes. La obra también incluye ideas originales para aplicar el escabeche en frutas y verduras, ampliando así su uso más allá del pescado y la carne. Con un enfoque didáctico y creativo, Rodrigo de la Calle busca que tanto cocineros amateurs como profesionales descubran nuevas formas de disfrutar de esta técnica clásica, revitalizando su lugar en la cocina actual. La obra, publicada por Planeta Gastro, combina tradición, innovación y pasión por la gastronomía en cada página.

¿Por qué leer este libro?

Porque aprenderás a dominar una técnica milenaria con un toque contemporáneo, ampliando tu repertorio culinario y aportando sabores únicos a tus platos.

• Descubre secretos y curiosidades de una técnica de conservación que puede transformar tu cocina diaria.
• Con recetas originales diseñadas por expertos, que te inspirarán a experimentar sin límites.
• Perfecto para quienes desean profundizar en la gastronomía tradicional con un enfoque innovador y creativo.

Ideal para

• 📖 Amantes de la gastronomía y la cocina tradicional con un toque moderno
• 📖 Chefs y cocineros que quieren innovar en sus recetas con técnicas ancestrales
• 📖 Regalo perfecto para entusiastas de la cocina y la cultura culinaria
• 📖 Personas interesadas en aprender nuevas formas de conservar y preparar alimentos

Temas y géneros

• Cocina y gastronomía · Técnicas tradicionales
• Recetas creativas con escabeches
• Historia y cultura culinaria
• Innovación en la cocina clásica
• Aplicaciones modernas del escabeche

Detalles de la edición

• 📚 Encuadernación: Tapa dura
• 📄 Páginas: 248
• ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 5 horas 10 minutos
• 🌍 Idioma: Castellano
• 📖 Colección: Cocina Temática
• 📍 Lugar de publicación: Barcelona
• 📐 Medidas: 17.0 × 24.0 cm

Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.

Ficha técnica del libro

• Título: Escabeches
• Autor/a: Rodrigo de la Calle
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408303503
• Idioma: Castellano
• Encuadernación: Tapa dura
• Número de páginas: 248
• Tiempo de lectura estimado: 5 horas 10 minutos
• Fecha de publicación: 14/05/2025
• Año de edición: 2025
• Colección: Cocina Temática
• Lugar de publicación: Barcelona
• Medidas: 17.0 × 24.0 cm
• Temáticas: Cocina general y recetas · Cocina, gastronomía y bebidas