De Soave Classico Calvarino van Pieropan wordt beschouwd als de meest authentieke en traditionele uitdrukking van Soave-wijn, sinds de eerste productie in 1971. De historische wijngaard van Calvarino is rijk aan klei en basaltachtige tufstenen. Deze geven de wijn een geweldige smaak en de nodige mineraliteit.

Het succesverhaal van Pieropan

Met de aankoop van een stuk grond in 1901 legde Leonildo Pieropan de basis voor het succesverhaal van het familiebedrijf, wat vandaag de dag door de vierde generatie gerund wordt. Het landgoed van Pieropan beslaat 58 hectare wijngaard, gelegen op de steenachtige heuvels van Soave Classico. De familie Pieropan produceert sinds de jaren 1890 wijnen in Soave. Ze waren de eerste producent die begin jaren dertig een wijn bottelde met de naam Soave op het etiket. Nino Pieropan nam het stokje over van zijn vader in 1970 en was de eerste producent in Soave die in 1971 een single-vineyard wijn, 'Calvarino', maakte.

Langdurige rijping voor Calvarino Soave Classico

De naam Calvarino is afgeleid van "kleine beproevingen", vanwege de moeilijkheid om het land te bewerken en voor de kronkelig pad die nodig is om de bodem te bereiken. Uit dit prachtige en gecompliceerde terroir komt het meest karakteristieke van de door Pieropan gesigneerde Soave. De druiven worden met de hand geoogst, waarbij zeer streng wordt geselecteerd op rijpheid. In de wijnkelder worden ze ontsteeld en geperst. Hierna vindt een temperatuur gecontroleerde alcoholische fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Hierna wordt de wijn overgebracht op betonnen tanks om de malolactische gisting te ondergaan en op zijn fijne lie te rijpen. Na 1 jaar wordt de wijn geassembleerd en is het tijd om van deze wijn te genieten. Hij kleurt strogeel in het glas met in de geur aroma’s van citrusfruit, perzik, sinaasappelschil en jasmijn. In de smaak lekker droog, goed uitgebalanceerd en zeer elegant. Met tonen van citroengras en een hint van honing en walnoot. Hij heeft een lange minerale afdronk met zachte en frisse zuren.