Uva: 100% Asprinio d’Aversa

Regione: Campania

Volume alcolico: 11,5%

Vinificazione/Affinamento: Raccolto anticipata delle uve Asprinio poste in cassette da circa 20 kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 5 mesi per la preparazione della base spumante. La presa di spuma avviene in bottiglia con tappo a corona, la sosta in bottiglia prosegue per circa 36 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate, 1 mese su pupitre, prosegue la sboccatura e la tappatura con tappo a fungo. Pas Dosè.

Colore: colore giallo paglierino

Profumo: intenso e persistente con netti sentori di lievito e scorza di pane senza però perdere le tipiche note minerali ed agrumate

Gusto: gusto ha un impatto acido e pastoso accompagnato da una bollicina importante con perlage fine e persistente, chiude un retrogusto fresco e minerale. Corpo intenso ed equilibrato.

Abbinamento: L’elevata acidità e la presenza delle bollicine consentono l’abbinamento a tutto pasto con piatti delicati di pesce, oltre al tradizionale abbinamento con la mozzarella di bufala e formaggi di media stagionatura.