Il “Nutaru” è uno Spumante Metodo Classico dove la trama minerale, sia al naso che al palato, recita un ruolo importante. Si tratta di un prodotto che si beve con grande piacevolezza, la cui beva non risulta mai stancante, ma è anzi sempre puntualmente avvolgente e coinvolgente. Merito della cantina Avide, realtà storica del terroir ragusano che, oltre a deliziare il palato degli appassionati con ottimi vini bianchi e rossi, stupisce anche per la produzione di bollicine come il “Nutaru”, etichetta centrata e senza alcuna imperfezione.

Il Metodo Classico “Nutaru” è un vino Spumante che la cantina Avide realizza a partire dalle uve in purezza di un grande vitigno autoctono a bacca rossa siciliano, il Frappato. Le viti crescono all’interno di vigneti caratterizzati da un sottosuolo franco-sabbioso. Dopo la raccolta, gli acini affrontano una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, per poi rifermentare, secondo i principi di produzione del Metodo Classico, in bottiglia, rimanendo a contatto per almeno 24 mesi con i propri lieviti. Al termine di questo periodo si procede con le operazioni di sboccatura.

Lo Spumante “Nutaru” è un Metodo Classico che, nel calice, rivela un bel colore giallo paglierino, attraversato da lievi riflessi tendenti al dorato; la trama del perlage appare fine, dotata di buona persistenza. I profumi che si sviluppano al naso raccontano note rinfrescanti, dove la componente minerale recita una parte importante, impreziosita da tocchi floreali e da sensazioni che rimandano al lievito. All’assaggio è di buon corpo, scorrevole, con un sorso snello e vivace contraddistinto da un gusto sapido. Una buona bollicina targata Avide, ideale per accompagnare con gusto la beva, sia durante gli aperitivi informali che nelle occasioni importanti.

Prodotto inizialmente sperimentale, oggetto di tesi di laurea diventa un'interessantissima espressione di cosa si piò fare con il frappato. Dedicato ai due Notai dell’azienda, il rosè è dedicato al quadrisavolo Francesco Destefano.