• STORY: Die Familie Perna macht die Nudeln ‘Giovanni Perna’ handwerklich aus ausgesuchtem Hartweizengrieß und aus ganz frischen Eiern, die von Hand in den Teig geschlagen werden. Die Walzen sind aus Bronze. Das erhält die Oberfläche der Nudeln rau, die Nudeln schmecken intensiver und nehmen mehr Sauce auf.

• BESONDERHEIT: Bemerkenswert ist auch die Präsentation der Giovanni Perna-Nudeln. Sie kommen in der besonderen historischen Aufmachung 'All' Antica' in die Küche und sind damit ein Symbol für echtes Handwerk und Traditionsbewusstsein. Man kann sie einfach mit Olivenöl oder Butter anrichten und unter Umständen etwas Parmesan darübergeben, man kann sie mit Sauce zubereiten und mit Zutaten anreichern.

• ZUTATEN: Hartweizengriess

• Allergene: Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Eier

Im grünen Tal dieses blühenden Juwels Umbriens liegt die traditionsreiche Nudel- und Reisfabrik Antico Pastificio Umbro am Fuße des Monte Subasio zwischen Assisi, Perugia und Spoleto. Die hochwertigen Produkte werden nach traditionellen Verfahren mit Bronzeeisen und langsamer Trocknung hergestellt. Die Nudeln werden von Hand geschnitten und lange getrocknet, um die perfekte Konsistenz zu erhalten. Das reine Wasser für die Produktion stammt aus den kleinen Bächen des Monte Subasio.Die Herstellung erfolgt nach den traditionellen Methoden der umbrischen Nudelhersteller, die bereits zu Beginn des letzten Jahrhunderts praktiziert und in den 80er Jahren von Fernanda Mariottini wiederbelebt wurden. Die Familie ist seit der Zeit tätig, als die Handarbeit die Haupteinnahmequelle war und die Hügel mit frisch geerntetem Weizen und Heuhaufen für den Winter bedeckt waren.