Allgemeines zu Walnussöl

Schon unsere Vorfahren schätzten die Walnuss als wertvolles Nahrungsmittel. Wenn die Nüsse von September bis Oktober von den Bäumen fielen, wurden diese unter den beheimateten Walnussbäumen aufgesammelt, zur Trocknung ausgelegt und schliesslich für die bevorstehenden langen Winter eingelagert.

Heute bieten die in Moldawien vorherrschenden Schwarzerdeböden den perfekten Nährboden für den kontrollierten, biologischen Anbau unserer echten Walnuss. Diese reift übrigens an sommergrünen Laubbäumen und gehört der Familie der Walnussgewächse (Juglandaceae) an.

Die Bäume wachsen durchschnittlich 15 m hoch und haben eine beachtliche Baumkrone, in der bis zu 4.000 Walnüsse heranwachsen können. Ein einziger Walnussbaum kann bis zu 160 Jahren die beliebten Hülsenfrüchte abwerfen.

Die Walnuss – Ein seit Jahrhundert eingesetztes Lebensmittel, dessen Wirkung auf unser Gesundheitssystem beachtlich ist.

Verwendung und Anwendung

Kommen wir zu den positiven gesundheitlichen Aspekten, die das Bio-Walnussöl mit sich bringt.

Anwendung zur Gesundheitssteigerung

Herzkreislauf- und Nervensystem
Der im Vitamin E enthaltene Stoff Tocopherolen sorgt für die Stärkung von Herzkreislauf- und Nervensystem. Indem beispielsweise die Verklumpung von Blutplättchen gehemmt wird und somit das Thromboserisiko sinkt.

Regeneration der Zellen
Eine der Aufgaben von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren ist es, die Zellen unseres Körpers zu erneuern und zur Regeneration dieser beizutragen.

Bluthochdruck
Der Magnesiumgehalt im Öl entspannt die Nerven und macht sich massgeblich positiv auf den Blutdruck bemerkbar.

Cholesterinspiegel
Durch das Zusammenspiel von Vitamin B und E, der ungesättigten Fettsäuren und der verschiedenen Mineralien wird ein cholesterinsenkender Effekt erzeugt.

Das sind schon beachtliche Anwendungsgebiete, oder?

Weiterhin könnt ihr das Bio-Walnussöl auch für die Haut- und Haarpflege nutzen.

Anwendung in der Hautpflege

Die enthaltene Linolsäure führt zu einer glatten, geschmeidigen Haut

Anwendung in der Haarpflege

Wie eine Schutzschicht legt sich das Walnussöl um das Haar und pflegt es mit Feuchtigkeit.
Zum einen gesund, zum anderen auch noch lecker.

Anwendung in der Küche

Nicht nur in der französischen Küche ein Muss.
Das bernsteinfarbene, leicht nussig schmeckende Walnussöl hat bereits vor Jahren seinen Platz in der französischen Küche gefunden. Mittlerweile sind aber auch wir-als Hobbyköche auf den Geschmack gekommen.

Zum Verzehr von Speisen empfehlen wir ganz dem französischen Gaumen nach dem Gebrauch in der kalten Küche.

Unsere Vorschläge:

• zum Anmachen eines Dressings für einen frischen grünen Salat
• zum Verfeinern einen Spritzer auf die lecker schaumige Pilzcremesuppe geben
• zum Abschmecken eines herrlich aromatischen Kräuter-Dips

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, probiert aus, in welcher Form euch das Bio-Walnussöl am liebsten is(s)t.

Anwendung kann das Öl auch in der warmen Küche finden, allerdings solltet ihr das Öl nur für Gerichte benutzen, die bei niedrigen Temperaturen garen, nicht aber beim Anbraten oder Frittieren mit hohen Temperaturen. Da das unraffinierten Walnussöl einen Rauchpunkt von 160 °C aufweist.

Ihr fragt euch, was der „Rauchpunkt“ zu bedeuten hat?

Sollte sich beim Erhitzen eines Öls Rauchentwicklung sichtbar machen, ist der Rauchpunkt erreicht.
Der Rauchpunkt ist also die niedrigste Temperatur, bei der sich durch die Rauchentwicklung schädliche Stoffe bilden können.

Eigenschaften des Walnussöls

Unter anderem enthält  unser Walnussöl folgende unverzichtbaren Nährstoffe:

• Omega 6-Fettsäure (zweifach ungesättigte Fettsäuren)
• Omega 3-Fettsäure (mehrfach ungesättigte Fettsäuren)
• Vitamin A, B und E
• Folsäure und Aminosäuren
• Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Kalium, Selen, Zink

Das Öl sollte aufgrund der einsetzenden Sauerstoffzufuhr spätestens sechs Monate nach Anbruch der Flasche aufgebraucht werden. Bis dahin ist eine kühle und lichtgeschützte Lagerung zu empfehlen.

Herkunft und Herstellung

Die Walnüsse für unser Bio-Walnussöl stammen aus biologisch kontrolliertem Anbau aus Moldawien. Hier werden die Nüsse von Mitte September bis Ende Oktober geerntet, eine reife Walnuss erkennt man daran, dass die grüne schützende Fruchtschale sich löst und die Nuss ganz von alleine vom Baum fällt. Nach der Ernte werden die Walnüsse getrocknet, mit dem Hintergrund, dass sich der Wasseranteil der Nuss verringert und so die Ölqualität gesteigert wird. Die wertvollen Inhaltsstoffe gehen dabei nicht verloren.

Für die Weiterverarbeitung müssen die Walnüsse von Ihrer schützenden Schale befreit werden, sie werden also geschält. Nur die Walnuss selbst wird zerkleinert, um daraus unter Druck das wertvolle Öl herauszupressen. Durch die nachfolgende Filtration werden unerwünschte Verunreinigungen und Partikel herausgefiltert.

Für den milden Geschmack verarbeitet biokontor die Walnüsse ungeröstet, um euch ein qualitativ hochwertiges Öl ohne künstliche Zusätze und mit voller Nährstoffversorgung anzubieten, gewinnen wir das Öl in der 1. Kaltpressung.

Warum gewinnen wir das Öl durch Kaltpressung?
Bei der Kaltpressung entstehen anders als bei der Heisspressung nur geringe Temperaturen von maximal 40°C.
Durch diese schonende Methode bleiben dem Öl und somit auch euch alle wertvollen Inhaltsstoffe der Walnuss enthalten. Ausserdem verzichten wir so auf die Hinzugabe von chemischen Stoffen, die bei anderen Herstellungsverfahren wie der Raffination nötig sind.

Beachtenswertes

Wusstest du, dass …?

… das biokontor Walnussöl nach EU-Öko-Verordnung in Deutschland hergestellt und regelmäßig laboranalytisch überprüft wird?

Zudem erhältst du mit unserem Öl ein Produkt

• ohne Gentechnik
• frei von Konservierungsstoffen
• nicht raffiniert
• nicht gebleicht
• nicht desodoriert
• vegan
• glutenfrei

Häufig gestellte Fragen zum Walnussöl (FAQ)

Woher stammen die Walnüsse für das Öl?

Die Walnüsse für unser bio Walnussöl stammen aus kontrolliertem biologischem Anbau aus Moldawien.

Werden zur Herstellung geröstete oder ungeröstete Walnüsse verwendet?

Um einen sanft milden Geschmack zu erzeugen werden zur Herstellung unseres bio Walnussöls ausschliesslich ungeröstete Walnüsse verwendet.

Bis zu welchen Temperaturen darf man das Walnussöl erhitzen?

Das hochwertige unraffinierte kaltgepresste Walnussöl von biokontor hat einen Rauchpunkt von 160 °C.
Um zu vermeiden, dass schädliche Stoffe entstehen, sollte das Öl nicht höher als die angegebene Temperatur erhitzt werden.

Wie sollte das native Walnussöl gelagert werden?

Walnussöl hält sich nach dem Öffnen ca. 6 Monate, es empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank.