Kulinarisches Profil

Zitronengras (Cymbopogon) ist ein unverzichtbares aromatisches Kraut, das für sein intensives, zitroniges Aroma und seine dezenten Kräuternoten geschätzt wird. Es bildet die aromatische Basis für zahlreiche Gerichte der indischen, thailändischen und vietnamesischen Küche. Im Gegensatz zu Zitronen liefert es frische Zitrusaromen ohne die begleitende Säure.

Verwendung & Rezepte

Die Anwendungsmöglichkeiten in der gehobenen Kräuterküche sind vielfältig:

• Currys & Wok-Gerichte: Den unteren, hellen Teil des Stängels fein hacken und mit Ingwer und Knoblauch anbraten.
• Suppen & Dals: Ganze Stängel leicht klopfen, um die ätherischen Öle freizusetzen, mitkochen und vor dem Servieren entfernen.
• Infusionen: Ideal für erfrischende Tees oder als Basis für hausgemachte Limonaden.

Produktdetails

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g

• Energie: 414 kJ / 99 kcal
• Fett: 0,5 g
• Kohlenhydrate: 25,0 g (davon Zucker: 1,5 g)
• Ballaststoffe: 4,8 g
• Eiweiß: 1,8 g
• Salz: 0,02 g

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