Schloss Saarstein Saarsteiner Alte Reben trocken 2022 ist ein trockener Spitzenwein klassischer Machart von der Saar!

Die Trauben für diesen komplexen Weißwein stammen aus der ältesten Parzelle des Weinguts, direkt unterhalb des Schlosses, und wachsen an sehr alten, teilweise noch wurzelechten Rebstöcken. Die bis zu 80 Jahre alten Reben wurzeln tief im skelettreichen Grauschieferboden und bringen nur noch geringe Erträge hervor. Doch die wenigen kleinen, lockerbeerigen Trauben sind äußerst konzentriert, intensiv aromatisch und von einer fein ausgeprägten Schiefermineralität – die perfekte Basis für außergewöhnliche Saar-Rieslinge. Winzer Christian Ebert lässt die handgelesenen Trauben je nach Jahrgang für einige Stunden im eigenen Saft mazerieren, um aus den dicken Traubenschalen wertvolle Aromen zu gewinnen. Nach der sanften Pressung wird der Most über Nacht sedimentiert. Am nächsten Tag wird der klare Most durch Schwerkraft in den Tiefkeller geleitet und dort in Edelstahltanks weiterverarbeitet. Diese behutsame Vorgehensweise ist ein entscheidender Faktor für den präzisen, klaren und puristischen Stil des Hauses. 

Das Bukett ist glockenklar und feinduftig mit Aromen von Zitrone, Grapefruit und Mirabelle mit ausgeprägt kräutrigen Aromen, die an Zitronenverbene und Thymian erinnern sowie ausgeprägt schieferwürzige Anklänge. Am Gaumen präsentiert sich der Wein dicht und ungemein elegant mit erfrischender Säure, einem Hauch von natürlicher Restsüße, ausgeprägt mineralischem Rückgrat und langem komplexen Nachhall. Wenn analytisch auch nicht ganz trocken ist dieser Große Lage Wein ein komplexer, trocken schmeckender Saarriesling mit großem Reifepotenzial!