Information zum Wein

Die Pündericher Lage Marienburg Fahrlay ist ein Weinberg mit vornehmlich blau leuchtendem Schiefer. Der Tonanteil ist hoch, und es findet sich auch ein kleiner Anteil von Kalkpartikeln. Die sehr schotterige terrassierte Lage ist nach Süden ausgerichtet. Die Art des Gesteins sorgt im Wein später für hohe Spannung und Mineralität. Die Trauben von den rund 75 Jahre alten Reben erhalten nach Lese und Sortierung eine längere Maischestandzeit, werden sehr langsam mit geringem Druck gepresst und spontan vergoren. Die Klärung findet durch Sedimentation statt. Außer kleinen Schwefelgaben kommt nichts mehr hinzu. Der Ausbau erfolgt in traditionellen moselanischen Fuderfässern von 1.000 Litern Fassungsvermögen.

Farbe

mittleres Strohgelb

Nase

Im Duft zeigt sich das Marienburg »Fahrlay» Große Gewächs 2023 in einer Verbindung aus leichter Süße, reduktiv rauchigen Noten sowie und herben Limetten- und Zitruszesten und -saft, sowie ein wenig Tonic Water. Dazu kommen Kräuter wie Minze, etwas Wacholder und Anis, abgerundet mit saftigem Weinbergspfirsich.

Gaumen

Am Gaumen wirkt der Fahrlay recht rund und saftig mit einer zwar eher dezenten Säure, die aber von einer vibrierenden Mineralität und Schieferwürze begleitet wird, so dass der Wein trotzdem frisch und druckvoll, dabei elegant und nobel wirkt. Gleichzeitig gibt es hier Extrakt und Festigkeit, Gewürz- und Kräuternoten und mundwässernde Salzigkeit.

1. Dorade mit Yuzu- und Trüffel-Sauce (Fisch)

2. Knusprig gebratene Ente mit Miso, Kohl- und Gurkensalat (Geflügel)

3. Gemüse-Tempura mit Yuzu-Trüffel-Vinaigrette (vegetarisch)

Herstellerangaben

Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany