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Le Garasuki partage le même profil de lame général que le Honesuki, mais il est plus grand, plus épais et plus lourd. Ces caractéristiques le rendent idéal pour désosser et découper des volailles de grande taille ainsi que des pièces de viande. Tout comme le Honesuki, beaucoup de personnes ont constaté que ce couteau est également capable de lever les filets de poisson.
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