Pinot Gris est un assemblage de saisons sûres et sauvages vieillies de 8 à 14 mois en barriques dans lequel nous avons fait macéré du marc de Pinot Gris de l'Île D'Orléans pendant trois semaines. L'assemblage a ensuite été conditionné plusieurs mois en bouteilles avec du miel pour une prise de mousse naturelle. En résulte une bière à la mousse fine, modérément sûre, sauvage et aux arômes vineuses qui ne sont pas sans rappeler le vin blanc nature et le pet nat.