Le spray flocage velours caramel Velly Food 250 ml apporte une teinte caramel doré poudré sur entremets congelés. Idéal pour les pâtisseries chaudes en bouche (vanille, miel, beurre salé, café au lait), il prolonge visuellement la promesse gustative.

Le caramel velours est la finition signature des entremets régressifs et confortables. Particulièrement adapté aux bûches de fêtes de fin d'année et aux entremets thème automne / hiver.

Teinte signature

3 finitions selon le passage

Un passage correspond à une projection homogène sur l'ensemble du support, à 20-30 cm de distance.

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Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche détaillée. 13 teintes Velly Food au catalogue.

Idées créatives signature

• Entremets vanille bourbon : Met en valeur la rondeur d'un entremets ganache vanille intense.
• Bûche caramel beurre salé : Bûche enrobée caramel velours avec inserts caramel coulant.
• Pièce miel : Entremets autour du miel avec finition caramel et décor alvéoles.
• Café au lait : Bûche café latte avec finition caramel et grains de café en chocolat.
• Dessert assiette : Plaque velours caramel pour dressage restaurant : effet sablé poudré.

Caractéristiques

Mode d'emploi

1. Lisser parfaitement la surface de l'entremets avant congélation : tout défaut sera révélé par le velours.
2. Congeler l'entremets à -18 °C minimum pendant au moins 4 heures.
3. Agiter énergiquement la bombe 30 secondes avant utilisation.
4. Sortir l'entremets du congélateur juste avant la pulvérisation.
5. Pulvériser à 20-30 cm de distance, en mouvement circulaire continu.
6. Effectuer plusieurs couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle, plutôt qu'une seule couche épaisse.
7. Replacer l'entremets au frais 30 minutes minimum pour stabiliser la finition avant service.

Conservation

Questions fréquentes